Les premières étapes pour faire le meilleur jambon au foin. Un délice garantie
Je vous cuisine une vesse de loup et sauge croustillante !!!
Marie-Noëlle Gastronome
Marie-Noëlle Courcy est passionnée et vulgarisatrice de gastronomie. Par le biais de recettes savoureuses, elle fait connaître les produits du terroir ainsi que leur utilisation. De plus, elle partage des recettes coups de cœur mettant en lumière des ingrédients connus ou pas, qu’elle traite de manière inédite. Ces recettes, pour la plupart faciles à réaliser, font appel à des ingrédients qu’on pourrait qualifier de nobles, c’est-à-dire, provenant de l’élite du potager, du verger ou du troupeau. S’il s’agit d’un aliment transformé, soyez assuré qu’il ne l’a pas été dans une cuisine industrielle et qu’il demeure un produit artisanal.
Le grand Curnonsky, célèbre gastronome et épicurien, disait : « La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ». Voilà pourquoi Marie-Noëlle favorise la simplicité. Tout plat, si raffiné soit-il, se doit de respecter l’ingrédient et le mettre en valeur sans le dénaturer.
La gastronomie est l’art délicat
de créer des instants d’éternité
à travers une bouchée.
La récupération des déchets de cuisine : L’asperge
Un des premiers légumes au printemps est l’asperge. Cette petite tige tellement savoureuse et annonciatrice de la belle saison.
De la tête à la queue, il sera utilisé de mille et une façon, aussi délicieuse les unes que les autres et ce sans gaspillage ou presque.