Marie-Noëlle rencontre Stéphane Guay, propriétaire de la Ferme Guayclair, une entreprise familiale reconnue pour son bœuf biologique élevé avec soin. Le chef-propriétaire Benoit Brunet, du restaurant Le Géraldine, relève ensuite le défi de mettre en valeur cette viande locale dans une assiette savoureuse et authentique.
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